Bez względu na to, jak kremowe są tłuczone ziemniaki, jak puszyste bułki lub jak chrupiące jest ciasto z dyni, w Święto Dziękczynienia to naprawdę indyk, który jest centralnym punktem całego snbang. Jest to również część obiadu, która ma największy potencjał do popsucia. Na szczęście istnieje co najmniej jeden genialny hack na Święto Dziękczynienia, który jest zaskakująco mało znany, biorąc pod uwagę jego spryt.
Tak, hakerskie potrawy z okazji Święta Dziękczynienia panują w całej sieci, ale niewiele z nich koncentruje się na najtrudniejszej części wieczoru - na tym, jak ten ptak jest zrobiony dobrze i we właściwym czasie. Od długiego czasu gotowania po pracę z termometrem mięsnym, aż po odpowiednie rzeźbienie, wiele rzeczy może pójść nie tak, przygotowując gwiazdę programu na Dzień Turcji. (Aha, i nie zapominajmy o największej bitwie ze wszystkich: walce z suchością. Yikes.) Ale dzięki tej genialnej sztuczce gotowania indyków łatwo jest w tym roku mieć lepszego indyka z dokładnie ZERO dodatkowej pracy z twojej strony. Będzie to jednak wymagać wcześniejszego planowania. OK, jesteś gotowy? Ponieważ to jest dobre.
Zamiast kupować ogromnego, nieporęcznego indyka z wystarczającym obwodem, aby wyżywić całą dalszą rodzinę, spróbuj kupić dwa mniejsze ptaki, które składają się na większą. Proste, prawda? Ale dlaczego jest to najlepsza opcja?
Cóż, jednym wielkim problemem związanym z tym, aby indyk wyszedł idealnie jest to, że czasami nie można przewidzieć, jak równomiernie tak duży ptak będzie gotować w piekarniku, ani jak długo to zajmie, co pozostawia ciągłe sprawdzanie i sprawdzanie go podczas robisz inne rzeczy. Dwa ptaki zajmują nie tylko tyle samo miejsca w piekarniku, ale ponieważ kupujesz taką samą ilość mięsa, jak w przypadku większego ptaka, wezmą tę samą ilość czasu na gotowanie. O wiele mniej prawdopodobne jest wyschnięcie indyka, ponieważ pieczenie dzielisz pomiędzy dwa ptaki z równymi porcjami mięsa do pokrycia, a nie jeden gigant, który potrzebuje dużo ciepła, aby przejść przez całą drogę.
W tym momencie przychodzi planowanie z wyprzedzeniem. Ponieważ w tym roku złapiesz dwa zamiast jednego, musisz upewnić się, że dostaniesz ptaki w odpowiednim czasie, aby nie walczyć w przejściu do zamrażarki o te ostatnie kilka indyków. (Który skończyłby się jeszcze bardziej stresujący niż sam dzień.)
Następnym krokiem jest upewnienie się, że masz odpowiednią ilość indyka do przejścia, w zależności od liczby krewnych, których będziesz zatrzymywał (nie wspominając o plusach.) Jeśli chodzi o porcje na gościa, The Kitchn zaleca posiadanie co najmniej jeden funt na osobę, podczas gdy eksperci Food52 zalecają około półtora funta. Martha Stewart zauważa jednak, że mniejsze ptaki (te o masie dwunastu funtów lub mniej) mają „mniejszy stosunek mięsa do kości”, dlatego należy zezwolić na dwa funty na osobę. Aby pozostać po bezpiecznej stronie, zalecamy skorzystanie z sugestii Stewarta, która pozwoli również na miejsce na resztki, jeśli wszyscy nie zostaną wypełnieni.
Martwisz się, że nie dostaniesz odpowiedniej kwoty? Zróbmy trochę matematyki z indyka! Załóżmy, że wybierasz 12 funtów ptaków, aby zmaksymalizować ilość mięsa, którą dostajesz na mniejszego ptaka. Więc:
1 12-funtowy ptak + 1 12-funtowy ptak = 2 24-funtowe ptaki.
24 funty / 2 funty na osobę = Wystarczająco na 12 osób.
1 12-funtowy ptak + 1 10-funtowy ptak = 2 22-funtowe ptaki.
22 funty / 2 funty na osobę = Wystarczająco na 11 osób.
I tak dalej. Impreza większa niż dwanaście? Idź po nieco większego ptaka z jednym ze swoich indyków (powiedzmy 13 lub 14 funtów) i zrób matematykę, aby sprawdzić, czy to działa. Aha, i obserwuj ptaki, aby upewnić się, że oba pasują do twojego piekarnika, oczywiście.
I oto masz - z niewielkim dodatkowym przemyśleniem (to znaczy - pójście do sklepu spożywczego z wystarczającą ilością czasu, aby złapać ptaki, których chcesz), nie będziesz wariować, czy indyk gotuje przez cały czas, czy nie przez. Ponieważ będziesz miał dwa indyki, będziesz w stanie znacznie łatwiej zarządzać gwiazdą serialu, aby każdy gotował mięso tak, jak mu się podoba. Mniej stresu i więcej czasu na imprezę i świętowanie z najbliższymi? Nie mogliśmy wymyślić lepszego sposobu na Święto Dziękczynienia w tym roku.
